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Fabienne Amiach, après avoir obtenu un baccalauréat littéraire et suivi des études en journalisme, débute sa carrière en 1979 comme assistante d'André Célarié au sein de la rédaction du journal de 13 heures sur TF1. En tant qu'autodidacte, elle enrichit son parcours par de nombreux voyages avant de rejoindre Europe 1 en 1984, où elle collabore d'abord avec Jean-Marie Cavada, puis avec Jean Amadou et Nicolas Hulot.

En 1990, elle intègre France 3 pour animer les bulletins météo autour des programmes tels que le 12/13 et le Soir 3, alternant avec d'autres présentateurs. Par la suite, elle se lance dans l'émission "C'est pas la mer à boire", où elle relève divers défis audacieux comme un saut en parachute à 4 000 mètres et une expérience de char à voile sur la plage du Touquet. En novembre 2008, elle anime un programme court sur France 3 consacré à l'économie d'énergie tout en couvrant des sujets liés à la vie associative pour le magazine "C'est mieux le matin".