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Jessica Polsky est une artiste américaine aux multiples talents, incluant le théâtre, la présentation et le jeu d'actrice. Dès son jeune âge, elle développe un intérêt marqué pour les arts de la scène, se formant en danse, chant et comédie. Elle obtient son diplôme avec distinction en arts du spectacle et en italien à l’Université de l’Arizona, tout en perfectionnant ses compétences linguistiques à Florence.

Sa carrière prend son envol à New York avec des productions internationales de comédies musicales telles que West Side Story et Grease. En 2004, elle s'installe en Italie où elle acquiert une grande notoriété grâce à la sitcom Camera Café, dans laquelle elle incarne une manager anglaise, ce qui lui vaut un prix pour sa performance. Elle continue d'explorer divers domaines artistiques, allant du théâtre au cinéma et à la télévision, consolidant ainsi sa popularité dans le paysage médiatique italien.